金年会

切磋伙食技术 匠心烹饪美食

——七矿公司2021年度后勤生活效劳系统技术交锋大赛

盛夏时节，来自七台河矿区的高厨们欢聚一堂煎炒焖炸、各显其能，不绝烹饪精彩香味俱全的佳肴美味……

7月17日，七矿公司2021年度后勤生活效劳系统技术交锋大赛在销售公司、运输部职工食堂拉开战幕

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在党史学习教育中，七矿公司后勤生活效劳系统凭据学党史、悟思想、办实事、开新局要求，扎实开展“我为群众办实事”实践运动，通过举办2021年度后勤生活效劳系统技术交锋大赛，不绝提升后勤生活效劳系统厨师的技术，激励各单位职工食堂的厨师苦练厨艺、积累功力
；通过举行技术交锋大赛展现技术、交流学习、相互增进、相互提高，不绝提升厨师的技术和公司后勤生活效劳系统效劳水平，助推职工食堂饭菜质量提高，让职工吃上可口的班中餐，包管职工的饮食宁静，为职工更好地事情加油助力，不绝增强职工的获得感幸福感宁静感

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此次大赛由七台河矿区工会主办、七矿公司总务部承办、销售公司运输部协办，分理论考试和实际操作角逐两项内容，拔丝菜、炒掐菜等热菜是此次大赛实际操作的重点，划定了油浸鱼、火爆腰花、拔丝菜、炒掐菜四道菜
；自选菜则包括一道热菜、一道凉菜，凭据器皿自定量投料，评分主要取向是厨师创意、营养搭配、厨艺水平，不受选料本钱崎岖影响
；自选凉菜的主料由八种以上食材组成，现场拼摆，用料和颜色搭配合理，形状逼真美观

。此次技术交锋大赛理论知识结果占总结果的30％，实际操作结果占总结果的70％，公司对获得大赛前六名的选手予以表扬奖励

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同样品种的制作越发突出检验厨师们的厨艺水平

。“台上一分钟，台下十年功”，来自七矿公司下层各单位的十余名厨师同台竞技，他们个个精神饱满、着装整洁，展技术、亮绝活，无论是经验富厚的老将，照旧初露矛头的新手，他们全神贯注、争分夺秒，把平时的辛勤练习转化为角逐的良好风范，奏响了锅碗瓢勺交响曲

。现场气氛热烈、精彩纷呈，将“舌尖上的矿区”演绎得淋漓尽致

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在大赛现场，参赛厨师们精心炒、烧、炝、拌家常菜肴，用简单而普通的食材做出了色香味俱全的各色佳肴，炒掐菜火候掌握得恰到利益，口感脆，咸淡适中
；油浸鱼中的五丝均匀、纤细有度
；火爆腰花剞刀法深浅一致，麦穗巨细一致，口感香辣脆嫩
；拔丝菜颜色金黄，令人垂涎欲滴

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此次技术交锋大赛评委由矿、厂等下层单位具有多年厨师经验的厨师长、后勤治理人员担当，他们在评判区凭据菜品的火候、口感、色、香、味、形、刀法、配头和是否形状完整、用料合理等考核内容进行严格细致的综合考量评分

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七矿公司举行2021年度后勤生活效劳系统技术交锋大赛既是一次大练兵、大交锋，又是一次大学习、大提升，营造了比、学、赶、帮、超和钻研技术、苦练技术的良好气氛，引发了七矿公司各单位职工食堂厨师钻业务、学技术、优效劳的事情热情，他们纷纷体现，一定不辜负七矿公司领导和职工的期望，努力钻研厨艺，增强交流学习，做出越发可口的美食，更好地效劳职工，为职工吃得饱、吃得好、吃得健康提供包管

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